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蔓越莓餅幹不夠脆。是黃油太多還是低筋太多?

低筋面粉太多會導致餅幹太硬,不夠脆。

材料:低面粉115g,黃油75g,蔓越莓幹35g,全蛋液1湯匙(15ML),糖粉60g。

練習:

1.黃油變軟後,加入糖粉,攪拌均勻。不用送了

2.加入全蛋液,攪拌均勻。

3.倒入蔓越莓幹。先把蔓越莓幹切碎(不要切得太多)

倒入低粉

5.攪拌均勻,形成面團。

6.用手將面團搓成長方體,放入冰箱冷藏至變硬(大約需要1小時,不過是冷凍而不是冷藏)

7.用刀子將冷凍的長方形面團切成厚片。切好放在烤盤裏。

8.烤箱預熱160度,中層20分鐘。