誰知道如何用鰻魚醬做壽司？

主料:鰻魚600g配料:白芝麻、雞蛋清調料:醬油、鹽、味精、姜酒、花生油、澱粉。

工作方法

1.從河鰻上取兩塊幹凈的肉，放上壹把荔枝花刀，切成寬3厘米、長5厘米的塊，用蛋清、精鹽、味精、姜酒、澱粉上漿。

2.在火上加熱鍋。花生油燒至五成熱時，放入鱔魚塊，炸至皮脆，撈出瀝油。鍋底燒熱油，倒入醬汁燒開，放入鱔魚塊，入鍋翻炒，加入適量熟油，翻面裝盤，撒上白芝麻。

技巧

生產密鑰

刀工要工整。

油溫不要太高，汁液不要太濃。