純植物油是透明的，但地溝油在生產過程中會因為堿性油脂、蠟、雜質的混入而透明度下降。
2.不同的顏色
純油是無色的，而地溝油是有顏色的，因為油中的色素是在生產過程中溶解在油中的。
3.不同的氣味
正常的油沒有異味，而地溝油有異味，甚至散發出臭味，還可能有礦物油的味道。
4、口味不同
正常的油是無味的，地溝油是酸的，苦焦的油已經酸敗了。