最好用土雞做原料。水燒開後，把雞肉放進去。大約10分鐘後，湯面會有泡沫。不要撇去。(那東西有貓膩。)然後，用文火熬到湯變白。註意:熬湯時，經常會出現泡沫。每隔壹段時間撇去壹次。
如果用竹筍的話，過程也壹樣，放壹點雞精進去就行了。
用同壹種淘汰的蛋雞，但是去掉雞油，適當放壹點雞精。(雞油可以提煉，用來烤餅很好吃。)
不要放什麽大料，會沖淡雞湯的原味。把葫蘆放大，雞湯就苦了。
做米粉最主要的是妳的調料。