豆腐燉魚頭湯:豆腐燉魚頭湯介紹。

1.準備材料:嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600g)，水發冬筍75g，米酒1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，姜2片，蔥2片，糖65438。

2.魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊，用廚房紙巾去水。

3.豆腐切成厚片，竹筍和生姜洗凈切片。

4.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，將魚頭塊放入鍋內炸3分鐘，待表面微焦後加入湯(或水)，大火燒開。

5.水燒開後，加入醋和米酒。燒開後加入豆腐、蔥、姜、筍。蓋上鍋蓋燉20分鐘。

6.當湯煮至乳白色時，加入鹽和糖，加入白胡椒和香菜。