壹般不會上火。
雖然當歸是藥性偏溫的藥材，食用過多的話人體容易產生內熱上火的表現，但是搭配涼性的西洋參壹同泡水喝的話，西洋參的涼性可以中和緩解當歸的溫性，從而降低上火的風險，因此當歸搭配西洋參泡水喝壹般是不會上火的，如果擔心兩種藥材喝了後還是會上火的話，建議減少當歸泡水的用量。