用料：雞爪1000克、香糟鹵2瓶、姜4片、料酒5茶匙。
1、雞爪放入冷水浸泡2-3個小時去除血水。
2、雞爪剪去指甲，斜刀切對開。
3、鍋裏加冷水，雞爪，姜片，料酒。
4、大火燒開撇去浮沫，轉中火煮10-15分鐘至雞爪完全熟透。
5、雞爪撈起，用冷水流水沖洗幹凈降溫，瀝幹。
6、將雞爪放入帶蓋的容器裏加入糟鹵。
7、糟鹵要沒住雞爪，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏5小時即可。