1.長茄子洗凈後，用廚房紙擦幹水分，壹分為二，烤盤鋪上錫紙。
2.烤箱預熱200，讓茄子在中層烤10分鐘，然後取出表面刷油。
3.鍋裏炒壹點肉餡，熟了就取出來，和著油的湯壹起端出來。
4.在肉餡中加入壹湯匙剁碎的胡椒、姜末、醬油、耗油、鹽和雞精。切半個洋蔥放進去。加壹點醬油和水做成醬。
5.大蒜壓成蒜泥，倒入少量水制成蒜汁。
6.茄子取出後，用筷子將茄子中間分開，外皮要連在壹起。然後把醬汁均勻的抹在茄子上，加入蒜汁。再烤20分鐘。