2.將絲瓜洗凈去皮，切成6厘米長的片，用刀去瓤。
3.將肉餡與鹽、澱粉、味精、醬油和胡椒面混合。
4.把每個絲瓜段都填滿肉餡，七分鐘就夠了。
5.將絲瓜段放入盤中，上鍋蒸5分鐘。
6.待肉變色凝固後，在每個絲瓜段上放壹個鵪鶉蛋，繼續蓋鍋蒸5分鐘。
7.鍋裏燒油，放入蔥花炒香，放入青椒丁翻炒，倒入蠔油、醬油翻炒壹分鐘，澱粉加水調勻，倒入鍋中，滑動，淋上幾滴香油，倒入絲瓜盤中。