代縣黃酒簡介

黃酒是世界上最古老的酒類之壹。它起源於中國，僅見於中國，其釀造工藝獨樹壹幟。代縣黃酒采用北方典型的生產工藝。早在宋代，酒專著《酒名》中就有“代周而金脆”的記載；《金波沈醉雁門州，人間有六秋》詩出自晉朝大臣趙秉文，金波指州黃酒；代縣黃酒曾在1984年全國北方青島黃酒鑒定會上被譽為“色香味俱全，酸甜可口”。1993左右在華北市場暢銷，喝代縣黃酒成為當時的壹種時尚。代縣黃酒起初是小規模的家庭作坊生產，市場準入門檻低。後來由於其傳統的加工技藝和質量保證，在競爭中生存下來，逐漸發展起來。