酵母是基因克隆實驗中常用的真核受體細胞。如果安琪酵母過期，會導致酵母中的有益菌失活從而產生有害物質，所以不能再用了。
酵母是單細胞真菌，不是系統發育分類的單位。壹種肉眼看不見的微小單細胞微生物，可以將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布在整個自然界。它是壹種典型的異養兼性厭氧微生物，在好氧和厭氧條件下都能存活，是壹種天然的發酵劑。