將雞腿清洗幹凈，剁成小塊；將冬瓜去皮洗凈，切成壹公分左右的厚片；切壹點姜片和蔥段，再準備壹些花椒和八角。鍋內燒油，油熱後放入花椒和八角爆香，然後倒入雞腿翻炒，炒至雞肉變色，註入適量清水，再加入蔥段、姜片和少許食鹽，蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋開後煮十五分鐘，加入冬瓜片，再煮五分鐘即可關火。出鍋前撒上香菜末，再加入少許味精調味，清香可口的冬瓜雞腿湯就做好了。