微波爐會破壞食物的營養嗎？

微波烹飪的蔬菜中維生素C的保存率遠高於燃氣烹飪的蔬菜。而傳統烹飪容易破壞的維生素B1和維生素B6也可以通過微波烹飪得到很好的保存。適當的微波處理也能保留食物中的維生素E。

因此，微波處理是壹種方便、安全、可靠的方式，但前提是在進行微波加熱時，要嚴格控制加熱時間和強度，不能加熱時間過長。比如用微波爐加熱蔬菜的時間明顯比其他食物短。否則，再好的東西，使用不當也會造成營養成分的流失。