豆腐盒的制作

將博山豆腐去皮，換成4×4×2厘米的塊，放入七成熱油中炸至金黃色，取出。在豆腐塊的上面插上壹把刀，切開蓋子(不要把蓋子弄破)，露出挖好的豆腐漿，也就是壹個皮硬蓋空的小豆腐盒。將豬肉、幹海苔、木耳切成丁，放入蔥、姜炒至八成熟，加入醬油、精鹽、味精，找好口味絆倒砂仁，形成坑。分別放入豆腐盒中，蓋上蓋子，疊放在托盤上形成四角梯形塔，放入籠中蒸10分鐘，取出，將蒜片放入中火至六成的炒鍋中，煮醋，放入木耳、菜心、厚樸片、醬油、清湯燒開，將澱粉潤濕成濃汁，澆在豆腐盒上。