這個問題其實需要具體分析。在四川的紅油中，菜籽油、香辛料、辣椒的比例各不相同。有的地方，吃到重點，可能會多放點料；有些地方吃起來比較清淡，或者有其他香料補充香料的味道，所以香料比較清淡，甚至沒有。
據我們統計，壹般餐飲的紅油比例在1: 3到1: 7之間。也就是說:假設100克辣椒面，其搭配的菜籽油壹般在300克到700克之間。如果換算成壹斤辣椒面，就是三斤到七斤油。
目前需要紅油的餐廳壹般都是最高標準。壹般壹斤辣椒面要配六斤到七斤菜籽油。