1）鍋內放少許油熱鍋，放入拍碎的蒜粒煸出香味；
2）放入泥猛，稍煎壹下（單面煎，無需翻動）
3）放入少許水（剛好蓋過魚身或稍多），加入壹兩顆酸梅（潮汕人家自家用新鮮青梅加鹽腌制），同時加少許食鹽，加蓋用大火煮開後轉中火；
4）待聞到魚香味後加入姜絲、和/或幾小段芹菜，再煮壹兩分鐘即可裝碟上桌。