桂魚湯的正確做法和配方桂魚湯的烹飪方法

1，材料:桂魚150g，香菇10g，菠菜葉25g，清湯1500g。調料:料酒5g，精鹽15g，胡椒粉1g，蛋清3個，辣椒油5g，芝麻(烤)5g，味精6g，澱粉8g。

2.桂魚洗凈，切塊，鍋中加入克酒、精鹽5g、胡椒粉0.5g、味精2g，拌勻，腌制15min左右。

3.香菇澆水後洗凈，去蒂；菠菜洗凈，取葉，切成小塊。

4.將清湯倒入湯鍋，放入香菇、0.5g花椒、10g精鹽、4g味精，煮沸，放入菠菜葉煨熟備用。

5.將蛋清打散，加入澱粉拌勻，放入桂魚片上漿，放入沸水鍋中煮，取出後放入湯鍋中，加入辣椒油，撒上芝麻即可食用。