臘腸餡是北京漢族傳統名吃之壹，是北京人喜聞樂見的街頭小吃。
澆香腸從明朝開始流傳。《故都美食百詠》中提到煎灌腸時說:“肥腸煎壹會兒，辣蒜鹹鹽好吃。爛油聞起來像臘肉，土門嚼起來可憐。”老北京街頭經常有小販賣這種食物。
香腸含有大量的脂肪、蛋白質、小麥澱粉、糖和微量的鐵、鈣、鉀、鈉等成分，而且味道鮮美，價格不貴，特別受群眾歡迎。
1.壹般來說，做好速凍餃子大概需要15分鐘。凍餃子的皮和餡都會變硬，所以煮的時間會更長。煮的時候，基本上等到看到餃子浮在水面上，再轉小火煮5-8分鐘左右。
2、餃子皮也可以用熱湯面、香酥面、蛋步驟或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；烹飪方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡有三種，蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛肉、羊肉等。，而素餡又分為什錦素餡和普通素餡。