幹炒牛河為什麽叫牛河？

幹炒牛河之所以叫牛河，是因為裏面的食材是牛肉和米粉。幹炒牛河是粵菜的壹種，以芽菜、米線、牛肉為主要原料炒制而成，又稱牛河或炒米粉。幹炒牛河已經成為中國廣州、中國香港乃至海外粵菜館、中國香港茶餐廳等的必備菜肴。制作方法需要大火快炒，制作方法對廚師更有挑戰性。炒制的力度和速度也是決定幹炒牛河口感和風味的關鍵因素之壹。高溫翻炒能使牛肉表面煎成金褐色，鎖住肉汁，增加微微的焦香味，同時保持米線的韌性。成品菜具有濃郁的牛肉香味和風味。