1.茄子洗凈，放入蒸鍋。在蒸鍋裏加入適量的水。待蒸熟的茄子變軟後，打開鍋蓋晾涼備用。
2.準備大蒜
3.將姜和蒜去皮。
4.用水沖洗。
5.把它放在大蒜罐裏
6.加壹勺鹽，搗成蒜泥
7.將搗碎的大蒜放入碗中。
8.把茄子中間劈開壹小口。
9.把大蒜塞進去。
10，把茄子放進盆裏。
11.均勻撒上鹽，腌制壹周左右。
12，成品