2.蝦皮主要是蝦做的。蝦產量大，群體集中。壹網打盡，往往都是蝦。壹般是現場曬幹加工成蝦皮。因蝦個頭小且肉質堅實的幹品容易使人產生蝦皮的感覺，故得名。
3.蝦皮的營養價值很高。以蛋白質含量來衡量營養價值，每100g蝦皮含39.3g，遠高於大黃魚、黃魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。