1、胡蘿蔔切薄片。
2、切壹根蔥，蔥白和蔥花分開，切壹根青椒，兩個小辣椒，兩瓣蒜。
3、臘肉切片。
4、臘肉涼水入鍋，煮開後將臘肉撈出過涼水，將鍋與鍋鏟沖洗幹凈。
5、鍋內水燒幹，倒入臘肉炒出油。
6、倒入蔥白，小辣椒，蒜瓣，翻炒出香味。
7、倒入胡蘿蔔，翻炒片刻。
8、加清水，加耗油，大火燜熟。
9、汁收盡時放青椒和蔥花，放壹點點鹽和白糖，翻炒幾下即可。