2.調料:生抽2大勺，1大勺糖，2大勺酒，油(15大勺)，鹽(1/3大勺)，雞粉(1大勺)，生粉(1大勺)，八角(茴香)。
3.茄子豎著切成4塊，再橫著切成段，五花肉切成絲。
4.辣椒切片，大蒜搗碎。
5、熱油，將茄子放入鍋中炸熟，立即撈起。
6.鍋裏放兩勺油，先爆香花椒和蒜，然後放入肉絲炒至變色，再放入炒好的茄子，加入醬油、糖、酒和少許調料，然後出鍋裝盤。