玉米澱粉和鷹玉米粉的區別

玉米澱粉和鷹玉米粉沒有區別，只是名字不同而已。玉米澱粉也叫玉米粉，玉米粉在某些地區也叫豆粉。因為產量大，所以價格便宜，但是吸水性和光澤不好，所以在這方面不如生粉。用玉米澱粉勾芡的湯比較稠，放涼後不會變，而生粉達不到這種效果，所以常用玉米澱粉勾芡醬汁。鷹玉米粉也叫玉米澱粉，玉米澱粉在西方叫鷹玉米粉，所以鷹玉米粉的名字就來自西方。之前“鷹”牌玉米澱粉市場份額較大，玉米澱粉也叫玉米粉，所以壹提到玉米粉，人們就加上鷹二字稱之為鷹玉米粉。