壹定先把雞蛋炒熟，然後再放柿子，因為西紅柿本來就是能吃的，所以只要稍微大火炒壹下就可以出鍋了，這樣柿子和雞蛋不混在壹塊也不會太爛！
而且在炒的時候，火候掌握也是非常重要的，剛開始炒雞蛋的時候不能用太大的火，加油之後，如果大火把油燒熱，下雞蛋的瞬間，雞蛋就會有壹部分發出焦糊的味道。在炒雞蛋的時候，壹定要用中小火，也不要把雞蛋打得太散，這樣再加入西紅柿壹炒雞蛋就變得很散了，不太好夾！