如何讓米皮變得又軟又嫩？

米皮軟化的方法是:先將米粉加水制成米漿，再加入硬度適中的大米，然後用勺子將大米搗碎浸泡在米漿中過夜，再將混合物倒入容器中高速攪拌幾分鐘，然後用濾網過濾，再用勺子將濾網中剩下的米渣壓濾成米漿，最後放入鍋中蒸熟。

米皮是壹種起源於陜西Xi的小吃。它是以大米為主要原料，再經過壹系列蒸制加工而成的壹種美味食品。最著名的米皮是“陜西Xi秦鎮米皮”。秦鎮的米皮歷史悠久，其顯著特點是“筋、軟、薄”。此外，還有漢中涼皮、漢中熱米線、武都米線、寶雞手工面、Xi安米線等。