花粉含有蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、類黃酮、脂類、核酸、蕓苔素和植酸。花粉是種子植物的小孢子堆，成熟的花粉粒是它們的小配子，可以產生雄配子。花粉由雄蕊中的花藥產生，並通過各種方法到達雌蕊以給胚珠授粉。