為什麽要用壹些大米煮綠豆糖漿？

用綠豆糖漿加些大米煮，可使煮出來的水色澤金黃，口感粘稠，豆腐軟爛，小米清香。綠豆小米粥:

1.把綠豆用沙子和雜物清理幹凈，洗幹凈。鍋中加入45公斤水，倒入綠豆，加入明礬，中火煮至綠豆皮裂開，用小漏勺撈出漂浮的豆皮。

2.待綠豆熟至開花時，將洗凈的小米放入鍋中，用武火煮沸，再用小火煨。當它半熟時，用勺子煮到米湯濃稠，豆子和米飯均勻。