2.將雞蛋打在碗裏，用筷子將蛋黃蛋白攪拌均勻。以後炸的時候會更均勻。
3.將姜去皮切碎。放在砧板上待用。
4、鍋裏多放點油(這樣雞蛋會煎的更好)，鍋熱後把姜倒入鍋裏小火翻炒。
5.炒到半熟後加點鹽，繼續翻炒，這樣炒出來的雞蛋會更香。將鹽和姜翻炒均勻，然後加入準備好的蛋液。
6.雞蛋煎好壹面後，用鏟子把整個雞蛋切成塊(方便翻面)，然後翻面繼續煎。
7.煎好後，把雞蛋放在盤子裏。灌滿後關火。