2.將鯽魚宰殺洗凈，洗去內部黑膜。在魚身上切斜刀，準備料酒和生姜蔥。
3、準備1塊嫩豆腐(老豆腐也可以)，鍋燒熱，鍋裏倒油，先放姜片，再放魚炒，炒壹面再炒另壹面。
4.魚煎至兩面微焦後，加入料酒。稍微炒壹下，然後倒入600ML熱水，燒開，轉移到砂鍋裏，加入焯水過的豆腐(不焯水也沒關系)，大火煮。
5、保持大火，煮15分鐘，關火，調好味，放點鹽，撒點香菜葉。