砂鍋是非常好的燉鍋，用過砂鍋的人都知道砂鍋的傳熱性好，保溫性好，可以將溫度很好地鎖在鍋內，讓食物能夠迅速地變熟變爛。
因此可以選用大壹點的砂鍋，將整個肘子放入砂鍋當中燉煮，壹般兩到兩個半小時左右，就可以把肘子燉爛了。
當然中途的時候也可以揭開鍋蓋來觀察壹下肘子的軟爛程度，調整壹下火候，燜壹會煮壹會，再燜壹會，這樣燜燉交替也可以加快肘子變熟變爛。