2.將傣茄子用清水洗凈。
3.將小茄子洗凈，放入開水鍋中煮熟後撈出。
4.同時放壹勺鹽，壹勺味精，三瓣蒜，兩個小米椒調成糊狀。
5.加入蒸熟的去皮番茄，搗成番茄醬。
6.將搗碎的番茄汁倒入小碗中，擠入半個檸檬汁，攪拌均勻。
7.加入壹勺麻辣醬，拌勻。
8.加入壹些切碎的歐芹，浸在水中。
9.將煮好的茄子放入盤中，放入水中蘸壹下。