燙蘑菇的時候，壹定要在鍋裏放熱水，因為燙的時間會更短，這樣可以減少燙過程中營養成分的流失，讓蘑菇的口感更順滑。
每100克鮮蘑菇含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B 0.16毫克、煙酸3.3毫克、C4。此外，它還含有非特異性植物凝集素、過氧化氫酶等物質，因此是壹種營養豐富的食用菌，也是各種菜肴的理想配料。