燉去皮魚的做法
準備材料:去皮魚、蔥、姜、蒜、花椒粉、醬油、植物油、鹽、糖、醋、八角、料酒。
步驟:
1，剖開腹部，剝去魚皮，洗凈內臟和臉頰，洗凈血淤，避免腥味。
2.在魚的兩邊切幾刀。
3、熱鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜、八角。
4.加入適量冷水，將調料拌入水中。
5.把魚放進鍋裏。冷水煮是為了防止魚熱了馬上收縮，味道變得硬硬的，難以入味。
6.湯燒開後，用勺子刮去鍋邊的浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
7.成品。