1，狗魚刮鱗洗。
2、魚頭不在，放盤中。
3、放入適量料酒、姜絲、蔥絲、胡椒粉，蓋上保鮮膜腌制30分鐘。
4.鍋裏放色拉油，把腌制好的梭子魚放鍋裏炸。
5、煎至梭子魚表面微黃，將剩余的姜、蔥放入鍋中，再倒入適量生抽、老抽。
6、放適量的水，水沒過魚，放點蒜瓣，蓋上鍋蓋，小火煨十幾分鐘，知道鍋裏的湯差不多幹了，狗魚就好吃了。
7.這個蒜蓉烤狗魚出鍋的時候可以加鹽。