2、口感不同:水牛奶含有較多的乳糖，所以與純牛奶相比，口感會更甜，不會有奶味；而純牛奶會顏色更白，口感更稀，氣味更重，甜味很少。
3.營養價值:水牛奶中脂肪、蛋白質、鈣、鐵、維生素A的含量比純牛奶高。具體來說，水牛奶中脂肪和蛋白質的含量是黑白牛乳的幾倍，礦物質和維生素的含量也是黑白牛乳和人乳的幾十倍，尤其是鐵和維生素a的含量，水牛奶分別是黑白牛乳的80倍和40倍左右。所以水牛奶的乳化特性也不同。