材料:豆腐渣500克，蒜須150克，青豆50克。
輔料:油適量，姜10g，蔥花10g，花椒10g，雞精10g，醬油30g，高湯壹碗，澱粉適量，蔥花10g，香油10g。
1.將豆腐渣用紗布包好，用清水沖洗至清澈，瀝幹水分，放入鍋中煸炒至幹。前壹天將四季豆泡軟，用水煮熟，挑出豆皮洗凈備用；
2.鍋裏點火，鍋裏放油。油溫到三成時，放入姜、蔥花、蒜翻炒至豆渣香。加入鹽、胡椒粉、雞精、醬油、高湯、四季豆翻炒至豆渣香。用水澱粉勾芡即可食用。中間打開，放點蔥花，蔥花上澆香油。