白酒與曲酒的區別

白酒是以糧食為主要原料，以大曲、小曲或麩曲、酒曲為糖化發酵劑，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而成的蒸餾酒。又名燒酒，試探命運，燒刀子。該酒無色透明或淡黃透明，香氣純正，入口清甜，酒精度高。貯存陳釀後，具有以酯類為主體的復合香氣。

曲酒是以糧食為原料，由黴變的糧食制成，用曲酒中含有的酶制劑將糧食原料糖化發酵成酒的壹種酒。曲酒屬於白酒，是白酒的壹種。