1.口感:經過特殊處理後的壇紫菜幹口感更脆，具有獨特的鹹味，比普通壇紫菜更美味。普通壇紫菜薄而脆，口感酥脆，達不到幹壇紫菜特有的風味。相比之下，壇紫菜幹味道更好。
2、營養價值:壇紫菜幹在加工過程中會去除壹部分水分，所以營養成分相對更集中，食用價值更高。壇紫菜幹含有較多的碘和其他礦物質，對人體健康也有好處。紫菜的營養價值不如壇紫菜幹。