輔料:1根蔥，1勺料酒，2個蒜瓣，2勺醬油，1撮鹽，1撮白糖，4滴米醋。
具體步驟如下:
1.熱鍋倒入食用油，蒜瓣切片，蔥切成白色部分，放入鍋中炒香。
2.將舌鰨魚洗凈，去鱗(或去皮)，切塊後放入鍋中煎。
3.將魚兩面煎至微黃，倒入料酒、醬油，撒些白糖減鹽提神，再滴些米醋使魚入味。
4.取少許水倒入鍋中煮沸。湯稍微收壹下，撒壹點鹽和蔥，蓋壹會兒。舌鰨魚做好了。