芫荽是最常見的增味蔬菜。北方人俗稱“香菜”，長得像芹菜，葉小而嫩，莖細而香。這是喝湯和喝酒的好伴侶。藥用價值:能開胃、解郁、止痛、解毒。
香菜性溫，味辛，有發汗透疹、消食化積、健脾和中的功效。主要用於治療麻疹暴露不良、食積、食欲不振、脫肛等。香菜的辛香能促進胃腸蠕動，有助於刺激食欲和健脾，調和中焦；香菜的提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹的作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促進機體發汗、透疹。