辣根(學名:Armoracia rusticana)，又名西洋辣根、山葵、山葵、辣根，為十字花科辣根屬多年生耐寒植物，原產於歐洲東南部。
辣根喜歡冷、冷、濕。辣根喜寒冷氣候，耐幹旱和雨澇。土層深厚、保水保肥力強的砂壤土，pH值為6的微酸性土壤較好，禁止連作。
擴展數據
山葵根有辣味，所以地下害蟲很少發生。
可用作蔬菜，有刺激鼻竇的辣味。在歐洲國家，辣根被用作烤牛肉和其他菜肴的調料。因為去皮後呈白色，所以加入食用色素後作為模仿山葵調料的材料。
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