相對於面粉，生粉更滑更細，會有面粉所沒有的酥脆感。所以炸魚塊的時候，記得用生粉，不要用面粉。
第二，先包澱粉或者雞蛋。
正確的順序是先包雞蛋，再包蛋液。
蛋液的作用是使食物蓬松，炸得更蓬松，而澱粉的作用是鎖住水分，保持食物的水分，在油炸過程中保持食物的鮮嫩口感。所以妳應該先包雞蛋，再包澱粉。而澱粉更省油。
所以炸魚塊的時候，選對食材，對順序，炸出來的魚塊才會酥脆！