調料:鹽適量。
練習步驟:
1.選擇新鮮的黑豬肉和幹凈無水的不銹鋼盆。
2.均勻撒上壹層細鹽
3.然後反復揉搓，讓鹽更充分地接觸肉的每個角落。
4.揉好後，在肉的表面撒壹層細鹽，然後壓實，放在陰涼的地方腌制7-10天左右。
5.10天後，肉被腌制，顏色為暗紅色。
6.用結實的繩子把肉綁好，掛在太陽下曬幹，直到出油。需要三天。
7.烹飪完畢
1.豬裏脊肉洗凈切絲，加入適量料酒、鹽和醬油，攪拌均勻腌制10分鐘。
2.蒜苗洗凈切塊，幹辣椒切絲，姜切絲，蒜切末。
3.取壹個小碗，加壹些醬油、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精打成汁備用。
4.炒鍋加油，燒熱，放入肉絲翻炒至肉變色。
5.炒鍋加入適量的油，小火翻炒幹辣椒和花椒。
6.加入豆瓣醬、姜絲、蒜