普通食用油油煙點低，長期高溫(如油炸食品)下營養成分破壞嚴重，易產生致癌物質。
山茶油的發煙點是所有食用油中最高的，油炸食品就是山茶油。而且其不飽和脂肪酸含量高達90%，比橄欖油高10%，也適合涼性食物。
山茶油的最高境界:冷榨山茶油。
可以通過百度“冷榨山茶油”了解更多山茶油的特性。