將面粉加水揉成面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵24小時。它變成了壹張老面孔。想吃年糕，要提前壹天準備。
取300g米粉，用開水拌勻。狀態就像爛飯稠粥。壹定要拌勻，晾涼。
將剩余的700g米粉和發酵的老面條倒入冷卻的米粉中，加水拌勻。妳可以借壹個打蛋器。發酵四到六個小時。
不要太稀，是發酵的。
加入糖、小蘇打或食用堿，攪拌均勻。這壹步就是脫酸。如果妳覺得放太多堿有點苦，可以以後再做。
倒入平底不粘鍋中，加蓋燜兩分鐘。
趁熱吃鍋巴。米飯很有味道。不要它香。