配料:雞肉、姜蒜、蔥香菜、幹辣椒、八角、小米、蔥。
準備:
1.雞瀝幹水分，切成塊備用。
2.香菜小蔥，蔥切段，姜蒜切丁待用。
3.三勺醬油、兩勺陳醋、壹勺油耗、壹勺雞精、壹勺白糖、壹勺豆瓣醬、兩勺香油、三勺米酒、少許花椒、幹花椒、八角葉調成汁備用。
練習:
1.熱鍋放油，放入雞肉翻炒至微黃(約十分鐘)，放入姜、小米、香蒜，幹辣椒翻炒至香，倒入汁液加蓋燜十分鐘。
2.開蓋收汁，放入洋蔥，翻炒壹分鐘，放入香蔥和香菜拌勻。