鯰魚和韭菜壹起煮。做的辣，很過癮。是怎麽做到的？

制作紅燒鯰魚的材料:主料:鯰魚500g，輔料:韭菜20g，小麥粉20g，調料:料酒10g，白糖20g，醬油10g，蔥汁10g，姜汁10g，鹽3g，味精2g，胡椒粉65438。紅燒鯰魚的做法:1。鯰魚打包，兩邊用蘭草刀覆蓋，切成段；2.韭菜洗凈切段；3.將鯰魚段用面粉浸泡均勻，放入七成熱油中炸透至略硬，撈出；4.勺子裏留15g底油，加入10g白糖，煎至深紅色；5.加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、鹽煮開；6.加入炸好的魚段，小火煮透；7.加入糖、胡椒粉、味精煮至汁濃；8.用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻。