半發酵茶:又稱烏龍茶，其制作工藝介於綠茶和紅茶之間。由鮮葉揉撚，不同溫度發酵，約10-70%發酵後幹燥而成。半發酵茶滋味鮮香，介於綠茶和紅茶之間，被譽為“中國特色茶之王”。
完全發酵茶:也被稱為紅茶，它使用嫩茶芽和開放的嫩葉。揉撚發酵後，用炭火烘烤時間長，茶葉逐漸變成紅褐色。整個發酵茶口感豐富，香甜撲鼻。
壹般來說，半發酵茶更註重茶本身的花香味，清爽淡雅，是女性消費者的首選。全發酵茶則更註重口感和風味的豐富，適合喜歡口味豐富的男性消費者。