臺灣牡蠣又稱“蚵仔”,主產於臺灣彰化、雲林、嘉義等地。
牡蠣肉肥厚，味鮮美，營養豐富，入秋以後，品質更佳，是螺、貝壹類水產鮮品中的佼佼者。
在臺北市萬華龍山寺前，各種風味食攤星羅棋布，其中“蚵仔煎”常以獨特的風味，形美色艷，令 人垂涎，引得食客紛至沓 來。牡蠣含有較多的維生素，又含有豐富的碘質， 而且肉質柔軟，易於消化。中醫則認為牡蠣可用於治療頭暈、盜汗、遺精、崩漏、瘰癧等病癥。